Fusilli Estivi con Brachetto e Amaro del Capo

Ingredienti per 4 persone:

320 gr di fusilli
80 gr pancetta a dadini
2 zucchine
mandorle affettate q. b.
1 tazzina di brachetto d'acqui
1 tazzina di amaro del capo
1 dado vegetale
olio EVO , sale , pepe q.b.
grana padano q.b.

Preparazione:

Mentre si cuoce la pasta , in una padella mettere un pò di olio e fare rosolare la pancetta con un pò di pepe, aggiungere le mandorle , il vino e l'amaro , fare evaporare e calare le zucchine tagliate a rondelle , aggiungere un pò d'acqua calda e il dado. Cuocere fin quando il liquido di cottura non si sia ritirato.
Mantecare la pasta con il suo condimento e servire calda o fredda con l'aggiunta di un pò di grana padano

Girandola di Miele! Ely